福岡の丸天うどんおすすめ店！名店「万平」のリニューアル情報も

2026年8月24日

※写真はイメージです。実物とは異なる場合があります。

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福岡を訪れた際、とんこつラーメンと並んでぜひ味わいたいのが「うどん」です。福岡の人々にとって、うどんは単なる食事ではなく、日常に根ざしたソウルフードのような存在。その中でも、ふっくらとした練り物である「丸天」を乗せた「丸天うどん」は、博多ならではの味わいとして親しまれています。

しかし、いざ「美味しい丸天うどんが食べたい」と思っても、どこに行けばいいのか迷ってしまうかもしれません。特に、以前から評判だった専門店が移転リニューアルしたという情報もあり、最新の状況を知りたい方も多いはずです。

そこで今回は、福岡で丸天うどんを楽しむためのおすすめ店や、注目のリニューアル店舗について、詳しく調べてみました。

福岡の「丸天うどん」とは？

まずは、福岡の丸天うどんがどのような料理なのかについて触れておきましょう。

福岡のうどんは、一般的に「コシがない」と言われることがありますが、それは「柔らかい麺」を好む文化があるためです。つるっとした喉ごしと、いりこなどをベースにした優しい出汁の組み合わせが特徴です。

そこに合わせるのが「丸天」です。丸天とは、魚のすり身を丸く成形して揚げた練り物のことで、出汁をたっぷり吸い込んでふっくらとした食感になります。ごぼう天と並んで福岡のうどん店で非常に人気の高いトッピングであり、庶民的なファストフードとしての側面を持ちながら、地元の方々に深く愛され続けています。

丸天うどんを楽しむためのお店選びの基準

福岡には数多くのうどん店があり、それぞれにこだわりがあります。自分好みの丸天うどんに出会うためには、以下のポイントを意識して店を選ぶのがおすすめです。

1. 麺のタイプで選ぶ

福岡のうどんといっても、お餅のようにもちもちとした「平打ち麺」を出す店もあれば、伝統的な「柔らか麺」を出す店、さらにはコシの強い「讃岐風」や、独自の進化を遂げた「釜揚げ麺」を出す店まであります。丸天のふわふわ感に、どのような食感の麺を合わせたいかで選択肢が変わります。

2. 出汁の傾向で選ぶ

いりこを効かせた濃厚な出汁か、あるいは和食の技法を活かした上品で優しい出汁か。丸天は出汁を吸い込みやすいため、出汁の質がそのまま丸天の味わいに直結します。

3. 丸天のこだわりで選ぶ

既製品ではなく、店内で手作りしている丸天を出す店もあります。手作りならではの食感や、季節によって種類が変わるなどの工夫があるお店では、より贅沢な体験ができるでしょう。

福岡で丸天うどんを堪能できるおすすめ店舗

ここからは、丸天うどんを楽しめる注目の店舗をご紹介します。

元和食料理人のこだわりが光る「饂飩とごはん万平」

まず注目したいのが、移転リニューアルして話題となっている饂飩とごはん万平です。

以前は博多区東那珂の「フォレオ博多」などで「丸天うどん専門店万平」として営業していましたが、2024年7月に中央区薬院へ移転リニューアルオープンしました。現在は「うどんと日本料理」というコンセプトのお店になっています。

こちらの店主である平井秀一さんは、約30年もの間、和食一筋に歩んできた料理人。かつては名店「いけす割烹納言」で料理長を15年務めるなど、確かな技術をお持ちの方です。その和食の知見がうどんにも色濃く反映されています。

特に注目したいのが、「手作り丸天」です。季節ごとに約3〜4種類から選ぶことができ、すり身100%で作って一度蒸してから揚げることで、「ふわふわとろとろ」の食感に仕上げているといいます。例えば「青じそ」などのフレーバーもあり、その日の気分で選べる楽しみがあります。

合わせる麺は、那珂川市の「麺やほり野」から伝授された「圧力釜」で炊いた自家製平打ち麺。注文を受けてから茹でるため、まるでお餅のようなもちもちとした食感が楽しめます。出汁はあえて「かえし」を作らず、鰹節やサバ節、椎茸などを用いて毎日ひいているため、非常に優しく上品な味わいです。

また、ビル9階という立地を活かした明るい空間で、昼からお酒を楽しめる「昼飲み」も可能です。おすすめの「手作り丸天と肉うどん」に、店主自ら市場で仕入れた新鮮な魚を使った「刺身漬け丼」などをセットで楽しむことで、和食の逸品としてのうどんを堪能できそうです。

地元で愛されるスピード提供の「みやけうどん」

博多の伝統的なうどんの雰囲気を味わいたいなら、昭和29年創業の老舗みやけうどんが候補に挙がります。

大博通りの一本裏通りにあり、大正時代に建てられた趣のある建物が特徴的です。こちらでは、シンプルに「丸天」をトッピングとして選ぶことができます。

特筆すべきは、そのスピード感です。特注の極太麺をあらかじめ茹でておくことで、注文からわずか30秒ほどで熱々のうどんが提供されるといいます。「博多の人は待つのが得意じゃない」という店主の言葉通り、地元の方々が日常的に利用する、まさに博多のソウルフードを体現したようなお店です。素朴ながらも、年季の入った空間の中で食べる丸天うどんは、懐かしく心に沁みる味わいではないかと想像されます。

丁寧に引いた出汁が自慢の「資さんうどん」

福岡県民に幅広く支持されている資さんうどんでも、丸天うどんを楽しむことができます。

こちらでは北海道産昆布や国産いりこなど、素材にこだわった優しい味わいの出汁が提供されています。この丁寧な出汁と柔らかい麺の組み合わせこそが、丸天の相性を最大限に引き出してくれると言われています。チェーン店としての安定した品質がありながら、地元の人々から「どこのうどんが好き？」と聞かれた際に必ず名前が挙がるほどの信頼感がある名店です。

家庭でもお店の味を「土俵うどん」

お店に足を運ぶ時間がないけれど、福岡の丸天うどんを味わいたいという方には、通販での取り寄せという選択肢もあります。

例えば土俵うどんでは、「釜揚げ太麺丸天うどん」の冷凍セットが展開されています。九州産小麦を使用したモチモチ食感の太麺と、もっちりとした丸天、そして羅臼昆布・鰹節・煮干しをふんだんに使用した旨味凝縮のスープがセットになっています。まかない飯グランプリ受賞店という実績もあり、自宅で手軽に福岡らしいボリューム満点の丸天うどんを再現できるのが魅力です。

福岡うどん巡りの楽しみ方

福岡には今回ご紹介したお店以外にも、多様なうどん店が存在します。

例えば、博多駅近くで手軽に種類豊富なメニューを楽しみたい場合は大地のうどん博多駅ちかてんのような人気店があり、また、うどん発祥の地である承天寺の前に位置する春月庵では、小麦胚芽やふすまを含んだ伝統的な「中世博多うどん」というユニークな体験ができます。

さらに、福岡にいながら本場のコシを味わいたいなら、香川県で修行した料理人が手掛ける讃岐うどんよろず屋や、うどん居酒屋として展開する讃岐うどん麦衛門のような選択肢もあります。

このように、福岡のうどんは「柔らかい伝統的な博多風」から「コシのある讃岐風」、そして「こだわりの素材を使った専門店」まで、非常に幅広いです。その中で「丸天」という共通のトッピングが、店ごとにどのように表現されているかを比べるのも、福岡グルメの深い楽しみ方と言えるでしょう。

アクセスと利用のポイント

福岡のうどん店を巡る際は、以下の点に留意しておくとスムーズです。

立地と時間帯：薬院の饂飩とごはん万平のように、ビルの高層階にあるお店や、みやけうどんのように営業時間が限られている老舗店があります。事前に最新の営業時間をチェックすることをお勧めします。
注文スタイル：券売機で前払いする形式の店や、店員さんに直接注文する形式の店など様々です。
セットメニューの活用：特に饂飩とごはん万平のように、うどんと丼物のセットを提供しているお店では、丸天うどんに合わせて新鮮な魚の丼を組み合わせることで、より満足度の高い食事になります。